Ingredientes: 20 plantillas, 200g chocolate amargo, 700cc agua, 400g crema doble, 2 yemas, 40g azúcar. Para el almíbar: 75g azúcar, 1 cda licor (de mandarina), 100cc agua.

Calentar agua con azúcar y licor. Detener la cocción en el primer hervor y dejar enfriar. Humedecer levemente plantillas con el almíbar y forrar con ellas el borde de un molde de aprox. 14 cm de diámetro. Batir yemas con azúcar a punto pomada y calentar a baño maría hasta que se haya disuelto el azúcar. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que se enfríe. Reservar. Derretir chocolate trozado en 2 cdas agua. Batir crema doble a punto chantilly, añadirla de a poco al chocolate tibio derretido, agregar la preparación de yemas, mezclar bien y rellenar la mitad del molde. Colocar un colchón de plantillas levemente humedecidas con almíbar, cubrir con el resto del relleno y refrigerar un mínimo de 2 horas. Decorar con virutas de chocolate.