Ingredientes: 1/4 lt crema doble, 200g azúcar cande, 25g manteca.

Hervir la crema doble con azúcar y manteca en un sartén. Revolver constantemente y dejar reducir a fuego moderado durante 15 minutos. Verter el caramelo sobre una asadera (o papel de aluminio) previamente untado con aceite. Cortar el caramelo en dados, estando aún tibio, y dejar enfriar éstos completamente.

Variantes: agregar 50g de nueces o almendras molidas al caramelo reducido.