Para 6 personas: 2 conejos, ½ kg castañas crudas, 250g jamón (ahumado o bondiola), 2 dientes ajo, 1 cebolla, 2 zanahorias, azafrán, maizena, condimentos a gusto, 1 copa de cognac, 1 copa de jerez seco, sal y aceite.

Trocear el conejo, colocarlo en una cazuela y dorarlo en aceite caliente con 1 diente de ajo. Añadir posteriormente jamón, zanahoria y cebolla bien picados, conjuntamente con el azafrán y otro diente de ajo. Adicionar cognac, jerez y un poco de caldo. Espesar la salsa con un poco de maizena. Cocinar 40 minutos, corregir sazón y agregar castañas previamente cocidas.