Ingredientes: 1 conejo y medio troceado, 6 berenjenas, 150g panceta ahumada, 12 dientes ajo, ramillete romero, 10cc vino blanco seco, 2 cdas puré de aceitunas, sal, pimienta, aceite oliva. 

Lavar berenjenas, secarlas y cortarlas en daditos. Calentar aceite en olla y dorar los trozos de conejo. Sofreír dientes de ajo sin pelarlos con la panceta y reservar. Agregar 3 cdas aceite oliva y dorar berenjenas. Poner a cocer el conejo y la panceta a fuego vivo, verter 10cc vino blanco sin dejar de remover. Bajar el fuego, dejar que el conejo se vaya haciendo durante 25 min. cubriendo la olla en sus 2/3 partes. Añadir, una vez listo, el puré de aceitunas diluido en un poco de agua caliente. Cubrir la olla durante unos minutos. Servir con pastas al dente.