Para 4 personas: 300g echalotes, 6 dientes ajo, 100g fetas panceta ahumada, 8 cdas aceite oliva, 150g puerro, 150g tallos apio, 1 morrón amarillo y otro verde, perejil, 4 hojas laurel, 6 granos pimienta, 2-3 ctas polvo instantáneo para caldo de verdura, sal, pimienta negra recién molida, 400cc vino blanco, 1 conejo (trozado, con riñoncitos e hígado), 50g manteca, 50g crema doble

Precalentar horno a 225ºC. Cortar puerro en aritos y tallos de apio en trozos de 5 cm. Cortar morrones por la mitad, extraer semillas y cortarlos en tiras. Picar perejil. Colocar echalotes, ajo, fetas panceta y 4 cdas aceite oliva en cacerola, llevar al horno 10 minutos. Añadir las demás verduras, perejil, condimentos y caldo instantáneo. Salpimentar, agregar vino y aceite oliva restante. Salpimentar trozos de conejo y distribuirlos sobre la verdura con copos de manteca. Llevar cacerola nuevamente al horno por otros 40 minutos, durante los cuales deberás mojar la carne con el caldo de cocción. Luego deberás dar vuelta la carne y continuar la cocción por otros 25 minutos. Agregar posteriormente el hígado y los riñoncitos y cocinar otros 25 minutos. Sazonar caldo de cocción con crema doble, sal y pimienta.