Para 4 porciones: 1 conejo, 1 cebolla picada, 2 tomates maduros, 4 papas,  2 dientes ajo, 1 vaso vino blanco seco, 10 cc aceite oliva, 1 cda vinagre, 1 ramita romero, 1 ramita tomillo, manojo perejil, sal y pimienta.
Limpiar, trocear y salpimentar el conejo. Rehogarlo en una cazuela de barro con aceite caliente, junto con la cebolla. Añadir vino y dejar cocer. Machacar diente de ajo, romero, tomillo y perejil. Echar un poco de vinagre e incorporar a la cazuela. Agregar tomate troceado y dejar hervir. Cortar papas en rodajas e introducirlas a media cocción.