Ingredientes: 1 conejo, 2 cdas manteca, 2 cdas aceite, 2 hojas laurel, 2 paq. espinacas congeladas, sal y jugo de limón.

Lavar y secar el conejo, cortarlo en trozos regulares. Poner en una cacerola la manteca y el aceite. Añadir, una vez caliente, los trozos de conejo y saltearlos. Agregar laurel (que no se queme) y rehogar 15 minutos. Bañar con jugo de limón y continuar cocción. Dejar escurrir las espinacas, ponerlas en una cacerola o fuente para microondas. Entibiar las espinacas luego de haberlas rociado con aceite, sazonado con sal y unas gotas de limón. Presentar el conejo en una fuente aparte, bañándolo con su salsa.