Ingredientes: 1 conejo o 4 muslos de conejo (à 200g), 2 cebollas picadas, 50g manteca, sal, pimienta, 3/8 lt vino blanco seco, 1 cda estragón, 1/8 lt crema doble.

Trozar conejo, rehogar cebolla en manteca. Dorar presas (o muslos) en una cacerola y salpimentarlas. Añadir luego vino y ½ cda estragón. Tapar cacerola y estofar a fuego lento durante 45 minutos. Agregar estragón restante, remover y estofar otros 5 minutos a cacerola destapada. Apartar carne, manteniéndole la temperatura. Añadir crema doble al líquido de cocción, salpimentarlo y verterlo sobre la carne pasándolo por un colador. Servir bien caliente, acompañado de Spätzle, pasta al dente o arroz blanco.