Para 4 personas: 1 conejo de 1-1½kg, 200g cebolla, 4 dientes ajo, albahaca, 2 cdas aceite oliva, sal, pimienta blanca, 1/4 lt vino blanco seco, caldo de verduras, 600-700g chauchas.

Cortar el conejo en 12-16 trozos, lavar y secar. Picar cebollas y ajo. Apartar algunas hojas de albahaca para la decoración y cortar el resto en tiritas. Dorar los trozos de conejo en aceite caliente, salpimentar. Añadir cebolla y ajo al final, sin interrumpir la cocción. Bañar con vino y 3/8 lt de agua; dejar que rompa el hervor. Agregar las chauchas cortadas y continuar la cocción por otros 25 minutos. Corregir sazón, decorar con albahaca y acompañar con arroz o papas salteadas.