Ingredientes: 1 conejo, mostaza, 200g fetas panceta ahumada, 1 yema, 150cc crema de leche, sal, pimienta.

Lavar conejo, secarlo con un lienzo, untarlo con abundante mostaza y cubrirlo con la panceta. Asarlo en fuente de horno durante 45-50 minutos. Diez minutos antes de retirar, quitarle la panceta para que tome color. Colocarlo en una fuente de horno y acompañar con tomates rellenos calientes, con papas y boniatos asados al horno. Retirar el jugo de la cocción raspando la asadera y colocarlo en un recipiente. Añadirle crema de leche y yema, remover y colocar en una salsera.