Para 4 personas: 2 magrets de pato, 2 cl aceite maní, pimienta molida, 1 ananá, 100 + 100g azúcar, sal, pimienta, 1 raíz de jengibre, ½ vaso vinagre de alcohol blanco, 50 cl vinagre de Jerez, 50 cl caldo gallina. 

Marinar magrets en una fuente durante 48 horas en aceite de maní con pimienta molida, dándoles vuelta de vez en cuando. Pelar y cortar jengibre en bastoncitos finos, colocarlos en una cacerola con agua fría que se pondrá a hervir. Luego se retira el jengibre y enfría bajo agua fría. Repetir la operación. Poner a hervir el vinagre blanco y 100g de azúcar en una cacerola. Agregar jengibre y dejar confitar durante 1 hora. Preparar el caramelo con el vinagre de jerez y el azúcar sobrante. Detener la cocción añadiendo caldo de gallina. Incorporar ½ ananá, salpimentar, dejar reposar 15 minutos, mezclar y colar la salsa. Cortar la otra mitad del ananá en daditos y mezclarlo con el jengibre confitado. Añadir el acompañamiento y la salsa. Cortar los magrets en finas láminas y cubrir de salsa. Servir frío con una ensalada o caliente con papas al vapor, acompañando con vino rosado.