Para 4 porciones: 4 muslos, sal, 2 cdas aceite, 1kg ananá fresco, ½ cta Sambal Oelek, 4 zanahorias, 1 apio, 1-2 cdas aceite, 4 cdas salsa china en base a chili (picante dulce), azúcar.

Lavar y secar los muslos. Espolvorearlos con sal y untarlos con aceite. Llevarlos al horno precalentado a 200ºC durante 1 hora. Pelar y cortar el ananá en trocitos, procesar 100g de la pulpa de ananá y mezclarla con Sambal Oelek. Untar los muslos con esta pasta y asarlos otros 20-30 minutos. Pelar y cortar las zanahorias en tiritas, el apio en rodajas finitas. Dorar en aceite caliente tandas de zanahoria, apio y ananá, removiendo con frecuencia. Incorporar la salsa china y sazonar la verdura con sal y azúcar. Servir los muslos con la verdura y arroz blanco. Sugerencia: utilizar la grasa del pato o ganso (fondo de cocción) para dorar las verduras.