Por kg de zapallo: 700g azúcar, 1/4 lt agua, ½ lt vinagre, 10 clavos de olor, 5 ramitas canela.

Cortar la pulpa de zapallo en cubitos y blanquear rápidamente en agua hirviendo con sal. Hervir agua con azúcar, vinagre, clavos de olor y canela. Agregar posteriormente el zapallo y cocinarlo a punto. Dejar enfriar y llevarlo a la ebullición nuevamente a las 24 horas. Verter el zapallo bien caliente a los frascos. Dejar reducir el líquido y verterlo sobre el zapallo. Cerrar los frascos herméticamente. Dejar reposar un mínimo de 2 meses antes de consumir este delicioso zapallo agridulce.