La legendaria Weisswurst, la quintaesencia de la cocina bávara, se suele acompañar con mostaza dulce, chucrut, pan casero o Brezn. El surgimiento de esta salchicha se debe a una "casualidad". Según los libros de la época, un carnicero había preparado salchichas en 1857 rellenando todas las tripas más gruesas de que disponía. Pero llegaron más parroquianos al restaurant, por lo cual optó por usar las tripas más finas, dejándolas reposar 10 minutos en agua caliente para que no se rompieran al freír la salchicha. Los comensales quedaron fascinados con la innovación que denominaron Weisswurst. ¿Y qué es lo que contiene esta salchicha? También en tiempos de aftosa contiene un 51% de carne de ternera, refinada con tocino y sazonada con nuez moscada, limón y perejil.