Ingredientes: 2 cebollas grandes, 40g manteca, 1 cda perejil + 1 cda ciboulette + 1 cda perifollo picados, 1 cta manteca de cerdo, sal, pimienta, 4 rodajas de pan negro.

Cortar cebollas en juliana y rehogarlas en manteca caliente. Añadir 1 lt de agua y hervir 5 minutos a fuego moderado. Agregar entonces las hierbas, incorporar la manteca de cerdo, caldo y salpimentar. Cortar las rodajas de pan en cuadrados adecuados, distribuirlos sobre la sopa y dejar reposar 5 minutos. Servir bien caliente.