Cubre la rejilla del horno con repasadores. Lava y seca 1kg de tomates pequeños, bien firmes. Córtalos al medio y colócalos sobre la rejilla con el corte hacia arriba. Espolvoréalos con 2 cdas de sal, 1 cda de albahaca seca y 4 cdas de aceite de oliva. Precalienta el horno a 40ºC y seca los tomates durante 8-12 horas manteniendo la puerta del horno entreabierta. Los tomates deben quedar elásticos y aterciopelados al tacto y no deben desprender líquido al presionarlos. Pero si el tiempo lo permite, también puedes secarlos directamente al sol (demora aprox. 2 días) y quedarán mucho más aromáticos. Enjuaga un frasco de vidrio de 600cc con agua hirviendo, sécalo bien, ubica los tomates secos en él. Lava, seca y agrega 1 ramita de romero y 1 de tomillo, 1-2 dientes de ajo. Vierte aceite de oliva sobre los tomates y cierra el frasco. Dejar reposar un mínimo de 2 días. Validez: aprox. 2 años.

Los tomates secos son un ingrediente muy aromático (para ensaladas, salsas, papas salteadas y cazuelas).