Un plato típico de las regiones vitícolas alemanas que se puede disfrutar muy especialmente en otoño, poco después de la vendimia, conjuntamente con un buen vaso de Federweisser. 

Para 4-5 personas. Masa de levadura: 500g harina, 42g levadura, 250cc agua, 1 cta sal, ½ cta azúcar, 1 yema, 80g manteca. Cobertura: 1 1/4 kg cebollas, 200g panceta ahumada, manteca de cerdo, 1 cta comino, 200cc crema rusa, 200cc rema doble, 5 huevos, sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada, comino molido, hierbas a gusto.

Preparar la masa con los ingredientes citados y dejar leudar. Dorar panceta en un poco de manteca de cerdo caliente y extraer. Rehogar cebollas picadas en esa grasa, sazonar con sal, pimienta, comino molido. Dejar enfriar y mezclar con 2/3 partes de panceta. Batir crema rusa y crema doble con huevos, sal, pimienta, nuez moscada, comino molido y hierbas. Volver a trabajar la masa, estirarla sobre una superficie enharinada y colocarla en una asadera untada formando un borde de 2cm de altura. Pinchar la masa con tenedor, cubrir y dejar leudar otros 30 minutos. Distribuir la cobertura de cebollas sobre la masa, bañar lentamente con la mezcla de crema doble y rusa, decorar con la panceta restante y llevar al horno precalentado a 200ºC durante 45 minutos. Buen apetito ... Guten Appetit ... "an Guahda!" (dirían los suabios).