Para 2 personas: 300g pierna de buey, 1/4 morrón rojo, 1/4 morrón amarillo, 1/4 morrón verde, 2 papas pequeñas, 2 cebollas, 2 dientes ajo, 1½ cta pimentón, 1 cda harina, 1 cda extracto tomate, 2 cdas crema rusa, 150cc vino tinto, 1/4 lt caldo de carne, 2 chilis, sal, pimienta, ½ cta mejorana, 1/4 cta comino molido, 2 rodajas de pan de centeno, romero fresco, 1 cda manteca de cerdo. 

Cortar la carne en cubitos pequeños, picar la cebolla y los morrones, fetear los dientes de ajo y picar los chilis. Pelar las papas y cortarlas en cubitos pequeños (de ½cm). Dorar la carne y las cebollas en la manteca de cerdo bien caliente, espolvorear con harina e incorporar extracto de tomate, pimentón y chilis. Bañar con vino, caldo de carne y dejar que rompa el hervor. Sazonar con sal, pimienta, mejorana y comino. Añadir los morrones y las papas cortadas en cubitos y dejar hervir la sopa a fuego lento durante 15-18 minutos. Dorar las fetas de ajo en manteca de cerdo caliente. Servir la sopa en platos hondos, rociar con crema rusa, distribuir sobre ésta las fetas de ajo y decorar con ramita de romero fresco. Acompañar con pan de centeno.