Ingredientes para 4 personas: 1 conejo de 1,2kg, 1 cebolla picada, 2 zanahorias en cubitos, 100g apio picado, diente ajo picado, 1 cda. harina, 3 cdas aceite, sal, pimienta, ½ lt vino tinto seco, 100g nueces picadas, 2 hojas laurel, 1/4 cta romero, ½ atado perejil.

Trozar conejo y espolvorearlo con harina. Calentar aceite y dorar los trozos de conejo. Sacarlos, condimentarlos con sal y pimienta, colocarlos en otra olla. Sofreír las verduras y el ajo en ese mismo aceite, agregar el vino. Agregar las verduras, nueces, laurel y romero al conejo. Cocinar a fuego lento en olla bien tapada durante una hora. Decorar con perejil y nueces.