Ingredientes: 1 repollo blanco pequeño (aprox. 750g), sal, pimienta, 1 pizca azúcar, 5 cdas aceite, 5 cdas vinagre de vino; 1 morrón rojo, 1 verde y 1 amarillo; 1 pepino, 3 tomates medianos, abundante ciboulette picado, 200cc crema rusa, 100g mayonesa, film de polietileno.

Cortar el repollo en cuartos, después de haberlo limpiado y lavado, cortarlo en finas tiritas. Agregar 2 ctas sal, aceite y vinagre, mezclar bien y sazonar. Cortar los morrones en tiritas, los pepinos y los tomates en finas rodajas. Colocar el borde de una tortera desarmable sobre una bandeja. Distribuir la mitad del repollo sobre el fondo de la bandeja y luego las demás verduras en capas, condimentadas cada una de ellas con sal y pimienta. Cubrir con el repollo restante, tapar con film de polietileno, sobre el que se colocará un peso para que pueda escurrir el líquido. Refrigerar 3 horas. Mezclar mayonesa con crema rusa y ciboulette, sazonar. Eliminar el líquido que se ha acumulado, poco antes de servir. Verter un poco de salsa sobre la torta de verduras y servir el resto de la salsa aparte.