Ingredientes: 600g harina, 12g sal, 20g malta, 60g grasa, 60g levadura fresca, 1/4 lt agua tibia, bicarbonato de sodio (NaHCo3).

Poner la harina en una fuente, formar un hueco en el centro y depositar allí los copitos de levadura. Verter la mitad del agua tibia y la malta sobre la levadura, mezclar los ingredientes cuidadosamente hasta que se haya disuelto la levadura. Añadir sal, grasa y el agua restante. Formar una masa homogénea, dejarla reposar durante 20 minutos en un lugar tibio. Amasar nuevamente y dejar reposar otros 30 minutos. Hervir un litro de agua en una olla esmaltada (a la que luego se agregará el bicarbonato que no debe entrar en contacto con elementos de aluminio). Dividir, entre tanto, la masa en 15 bollitos parejos. Estirar cada bollito hasta lograr un cordón de 30cm de largo, que se afina hacia los extremos. Formar "Brezn", presionando los extremos. Dejarlos reposar 20 minutos a temperatura ambiente. Agregar 2 cdas colmadas de bicarbonato al agua hirviendo y sumergir los "Brezn" uno a uno sobre una espumadera en el agua hirviendo durante 30 segundos. Extraer, dejar escurrir, colocar sobre una asadera y espolvorear con sal. Introducir la asadera en el horno NO precalentado y hornear los "Brezn" durante 20 minutos a 200ºC.