Para 6 unidades: 300g filetes de trucha asalmonada, sal, 1 limón, 200g anguila (o pescado) ahumado, ciboulette, eneldo fresco, pimienta recién molida, 1-2 cdas brandy, 2 cdas bayas de pimienta roja machacadas.

Cocinar los filetes en un poco de agua con sal y 1 cta de jugo de limón durante 7 minutos a cacerola tapada. Desmenuzar el pescado ahumado, picar las hierbas. Escurrir y pisar los filetes, pescado ahumado, añadir las hierbas picadas, sal, pimienta, jugo de limón y brandy. Pasar a 6 recipientes pequeños, rociar con las bayas machacadas y dejar reposar por lo menos una hora. Acompañar con pan casero tostado.