Para 16 unidades: 16 huevos, 2 hojas laurel, 1 chili, 2 ctas granos de mostaza, 1 cta pimienta en grano, 60g sal, 1 cda azúcar, cáscara de 2-4 cebollas (coloradas), mostaza semi-picante, vinagre de vino blanco, aceite, sal, pimienta recién molida.

Cocinar los huevos duros en 10 minutos, romper la cáscara alrededor levemente (para una mejor penetración de la salmuera). Colocar los huevos en un frasco hermético, previamente esterilizado. Hervir 1½ lt de agua con sal, azúcar y cáscara de cebolla, revolver hasta que se haya disuelto la sal y el azúcar. Colar la salmuera, añadir laurel, chili, pimienta y mostaza en grano. Llevar nuevamente a la ebullición y dejar enfriar. Cubrir los huevos con la salmuera y dejarlos reposar un mínimo de 24 horas. Al momento de comerlos se cortan por la mitad, se extrae la yema, rellena el hueco con mostaza, vinagre, aceite, sal, pimienta, que se cubre con la yema. Los conocedores afirman que se tolera una mayor cantidad de bebida alcohólica comiendo 2-3 de estos huevos durante una velada cargada de alcohol.