Para 4 personas: 750g papas, sal, azúcar, 1kg manzanas, 5 cdas agua, un poco de leche, 150g panceta ahumada, nuez moscada, 40g margarina, 500g morsilla

Pelar y hervir las papas durante 20 minutos en agua con sal. Volcar luego el agua y preparar inmediatamente un delicioso puré con un poco de leche y nuez moscada. Hervir las manzanas peladas, descarozadas y cortadas en trozos, volcar el agua, puretearlas e incorporarlas al puré de papas. Sazonar con sal y una pizca de azúcar. Sofreír la panceta cortada en cubitos y distribuirla sobre el puré. Freír la morsilla cortada en rodajas y servir con el puré. Otras opciones: sofreír rodajas de manzana y distribuirlas sobre el puré de papas (en lugar de incorporar el puré de manzanas al de papas); sustituir la panceta por aritos de cebolla bien doraditos.