Para 4 personas: 750g papas, sal, azúcar, 1kg manzanas, 5 cdas agua, un poco de leche, 150g panceta ahumada, nuez moscada, 40g margarina, 500g morcilla

Pelar y hervir papas durante 20 minutos en agua con sal. Volcar agua y preparar inmediatamente un delicioso puré con un poco de leche y nuez moscada. Hervir manzanas peladas, descarozadas y cortadas en trozos. Volcar el agua, puretear manzanas e incorporarlas al puré de papas. Sazonar con sal y pizca azúcar. Sofreír panceta cortada en cubitos y distribuirla sobre el puré. Freír morcilla cortada en rodajas y servir con el puré.

Otras opciones: sofreír rodajas de manzana y distribuirlas sobre el puré de papas (en lugar de incorporar el puré de manzanas al de papas); sustituir la panceta por aritos de cebolla bien doraditos.