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Himmel und Erde (Morsilla con puré de papas y manzanas) |
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Para 4 personas: 750g papas, sal, azúcar, 1kg manzanas, 5 cdas
agua, un poco de leche, 150g panceta ahumada, nuez moscada, 40g margarina, 500g
morsilla
Pelar
y hervir las papas durante 20 minutos en agua con sal. Volcar luego el agua y
preparar inmediatamente un delicioso puré con un poco de leche y nuez moscada.
Hervir las manzanas peladas, descarozadas y cortadas en trozos, volcar el agua, puretearlas e incorporarlas al puré de papas. Sazonar con sal y una pizca de
azúcar. Sofreír la panceta cortada en cubitos y distribuirla sobre el puré.
Freír la morsilla cortada en rodajas y servir con el puré. Otras opciones:
sofreír rodajas de manzana y distribuirlas sobre el puré de papas (en lugar de
incorporar el puré de manzanas al de papas); sustituir la panceta por aritos de
cebolla bien doraditos.
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