Ingredientes: 1 cebolla picada, 1 cda manteca, 1 kg paleta de cerdo con hueso, sal, 1 cta pimienta, 1 cta comino en granos, 3 ctas harina.

Rehogar la cebolla en manteca. Sazonar la paleta con sal, pimienta y granos de comino machacados. Dorar la paleta de ambos lados y agregar entonces ½ lt de agua. Hornear durante 2 horas a 200-250ºC e ir mojando con agua cuando sea necesario. Extraer la carne, ubicarla sobre una fuente y mantener su temperatura. Mezclar la harina con un poco de agua e incorporarla al fondo de cocción para espesar la salsa. Corregir la sazón con sal y pimienta. Servir con chucrut y bollitos de papa (halbseidene Klösse).