Para 4-6 personas: 1 repollo, 500g carne picada (preferentemente mezclada con carne de cerdo), 1 cebolla picada, 1 cda pan rallado, 2 huevos, perejil, pimienta blanca, nuez moscada, sal, ½ lt caldo de carne, 100g panceta ahumada cortada en cubitos, 1 cda aceite.

Separar las hojas del repollo, una por una, de su tronco. Hervir agua con sal, escaldar las hojas de repollo y dejarlas enfriar en el agua. Preparar el relleno mezclando: carne picada, huevos, pan rallado, perejil picado, cebolla, pimienta, nuez moscada y sal. Superponer 2-3 hojas de repollo y distribuir el relleno. Doblar las hojas a ambos lados sobre el relleno, arrollar los niños envueltos y atarlos con hilo de algodón. Calentar aceite en una cacerola, dorar la panceta y agregar los niños envueltos. Dorar los niños envueltos brevemente y añadir el caldo. Cocer a fuego lento durante 50-60 minutos.