Para 4 personas: 4 rodajas de lomo o bondiola de cerdo, 100g espinaca congelada, 50g queso de cabra tipo feta, 1/8 lt caldo, 1/8 lt crema doble, 1 cda perejil picado, harina, sal, pimienta, aceite, mondadientes.

Salpimentar la carne de cerdo. Sazonar la espinaca descongelada con sal, colocarla en el centro de la rodaja, cubrir con queso de cabra desmenuzado, enrollar los niños envueltos y pincharlos con mondadientes para que no se desarmen. Pasarlos por harina y dorarlos en aceite caliente. Reducir la temperatura, tapar la sartén y cocinar los niños envueltos 20 minutos. Extraer la carne, mantener su temperatura y verter el caldo sobre el fondo de cocción. Añadir perejil picado y crema doble. Revolver y dejar que rompa el hervor, corregir sazón. Acompañar con tallarines gruesos al dente.