Para 4 porciones: 1kg milanesas de nalga, mostaza, fetas gruesas de jamón cocido, 1 1/4 taza ciboulette picado, sal, harina, 3 huevos, pan rallado, aceite, 1 cda eneldo (Dill).

Untar milanesas ligeramente con mostaza, acomodar encima el jamón cocido y volver a untar con mostaza. Espolvorear el ciboulette, repitiendo esta operación en cada milanesa. Doblar las milanesas sobre sí mismas y sostener con palillos. Pasar por harina, luego por huevo condimentado con sal y eneldo y finalmente por pan rallado. Freír en aceite y acompañar con papas hervidas y salteadas, mezcladas con cebolla frita.