Para 4 personas: 2 lomos de cerdo à 300g, sal, pimienta, 360g ananá fresco cortado en trozos, 3 cdas aceite, 30g manteca, 200g arvejas (congeladas), 2 cdas curry, 1/8 lt vino blanco, 1/8 lt caldo de carne, 100cc crema doble.

Cortar lomos en medallones ( 4cm espesor), atar los con hilo de algodón, aplastarlos con la palma de la mano y salpimentarlos. Dorar los en aceite caliente 3-4 minutos de cada lado, extraerlos, envolverlos en papel plomo y mantener su temperatura. Derretir la manteca en el fondo de cocción, agregar ananá, arvejas, curry. Añadir caldo y vino en cuanto haya levantado el hervor. Incorporar crema doble y corregir sazón. Servir con salsa y arroz.