Batir 2 yemas con 1 cta de mostaza durante 2-3 minutos. Ir incorporando muy lentamente 400 ml de aceite (preferentemente de colza), sin dejar de batir, hasta que la mayonesa haya adquirido la consistencia deseada. Pelar 2 dientes de ajo, machacarlos y agregarlos a la mayonesa. Añadir jugo de 1 limón, sazonar con sal y pimienta. Se mantiene en la heladera 14 días aprox.