Para 4 porciones: 600g bifes de ternera finos, 6 cdas aceite oliva, sal, pimienta recién molida, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 rama apio, 1 cda harina, 100cc vinagre de vino blanco (o balsámico), 1 cta azúcar, 2 cdas piñones, 100g chocolate levemente amargo, granadas para decorar (opcional).

Secar los bifes y dorarlos de ambos lados en 3 cdas de aceite caliente. Extraer y salpimentar. Picar la verdura y rehogarla en el aceite restante. Espolvorear luego con harina, revolver y cocinar algunos minutos a fuego lento. Mezclar 200cc agua, vinagre, azúcar, piñones picados y chocolate rallado, agregar a la verdura tierna y cocinar otros 10 minutos. Colocar los escalopes en la salsa y dejar espesar por otros 5-8 minutos. Decorar con granada. La lengua estofada queda deliciosa bañada en esta salsa de chocolate - inténtalo !