Para 3 porciones: 450g escalopes de cerdo, 30g grasa, sal, pimienta, 250g champiñones y 150g de otro tipo de hongos, 1 ½ cebolla, 1/8 lt de agua, 1 cta caldo de carne, 2 cta fécula maíz, 10g crema rusa o agria, 500g papas, 2 cdas aceite, ajo, 1 cda ciboulette.

Dorar los escalopes en 20g de grasa bien caliente (3 minutos de cada lado) y luego condimentar con pimienta recién molida y sal. Extraer los escalopes y mantenerlos tibios. Rehogar los hongos feteados en 10g de grasa, reducir el calor una vez que se hayan dorado y agregar ½ cebolla picada. Adicionar agua, si fuera necesario. Sazonar con caldo, sal y pimienta. Mezclar la fécula maíz y crema rusa para espesar la salsa. Cortar las papas crudas en rodajas y saltearlas en aceite, reducir la intensidad del fuego y agregar una cebolla cortada en rodajas. Las papas estarán listas en aprox. 45 minutos. Salpimentarlas y espolvorear con ciboulette picado.

Servir los escalopes cubiertos de salsa y acompañar con papas salteadas.