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Para 3 porciones: 450g escalopes de cerdo, 30g grasa, sal, pimienta, 250g
champiñones 150g de otro tipo de hongos, 1 ½ cebolla, 1/8 lt de agua, 1 cta
caldo de carne, 2 cta Maizena, 10g creme fraiche, 500g papas, 2 cdas aceite,
ajo, 1 cda ciboulette.
Dorar
los escalopes en 20g de grasa bien caliente (3 minutos de cada lado) y luego
condimentar con pimienta recién molida y sal. Extraer los escalopes y
mantenerlos tibios. Rehogar
los hongos feteados en 10g de grasa, reducir el calor una vez que se hayan
dorado y agregar ½ cebolla picada. Adicionar agua, si fuera necesario. Sazonar
con caldo, sal y pimienta. Mezclar la Maizena y creme fraiche para espesar la
salsa. Cortar
las papas crudas en rodajas y saltearlas en aceite, reducir la intensidad del
fuego y agregar una cebolla cortada en rodajas. Las papas estarán listas en
aprox. 45 minutos. Salpimentarlas y espolvorear con ciboulette picado.
Servir
los escalopes cubiertos de salsa y acompañar con papas salteadas.
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