Ingredientes: 1kg papas, 2 cebollas, 2 pepinillos en vinagre suave (Gewürzgurken), 1/4 lt caldo, 1 cta sal, 1/4 cta pimienta, pizca de pimentón. ½ cta mostaza, 4 cdas vinagre, 4 cdas aceite.

Las papas se pueden pelar o hervir con su cáscara, sin que queden muy blandas. Cortarlas en rodajas finas e incorporarle la cebolla y el pepinillo picado. Sazonar el caldo con sal, pimienta, pimentón, mostaza y vinagre. Verterlo sobre la ensalada, mezclar suavemente, corregir la sazón y dejar reposar por lo menos durante 1 hora. Decorar con ciboulette o perejil picado.

Prueba también estas otras opciones, adicionando, por ejemplo: pepinos frescos o marinados con granos de mostaza (Senfgurken), mayonesa, (restos de) Frankfurter o arenque cortado en cubitos.