Ingredientes: 8 papas medianas, 1 cebolla, vinagre de vino, sal, 1 cta mostaza, aceite de girasol, pimienta molida, un poco de caldo de carne caliente, ciboulette picado y algunas ramitas para decorar.

Pelar las papas hervidas en su cáscara y cortarlas, una vez tibias, en rodajas finas, agregar la cebolla picada. Preparar un aderezo con vinagre, sal, mostaza, aceite, pimienta, caldo de carne caliente. Verterlo sobre las papas y mezclar bien. La ensalada estará a punto, a pesar de su aspecto pastoso, cuando las rodajas de papa hayan perdido su forma ! Servir aún tibia, espolvoreada con ciboulette. Ideal para acompañar carnes, "Maultaschen" y salchichas con cebollas fritas (un plato típicamente navideño).

Sugerencias: Incorporar rodajas de pepinos frescos o en marinada suave, Frankfurter o leonesa cortada en cubitos pequeños.