Para 4 personas: 4 costillas de cerdo gruesas, 1 cebolla picada, 5 cdas champiñones picados, 2 cdas hierbas picadas (perejil, ciboulette), 2 yemas, sal, pimienta, grasa.

Cortar las costillas para poder rellenarlas. Mezclar la cebolla, champiñones y hierbas con 2 yemas. Rellenar las costillas con esta preparación, coser las costillas (o cerrarlas con mondadientes), frotarlas con sal y pimienta. Dorar las costillas en grasa caliente durante 10 minutos de cada lado. Servir con tomates (y cebollas) asados.