Para 4 personas: 4 cebollas à 400g, 500g carne picada, 1 cdas manteca de cerdo, sal, pimienta (colorada), salvia, 215g pepinillos en vinagre suave (Gewürzgurken) o agridulces con granos de mostaza (Senfgurken), 1 huevo, 150g queso rallado, 30g manteca, 4 cdas pan rallado, 100cc vino blanco seco.

Pelar cebollas y hervirlas durante 15 minutos en agua con sal. Dejarlas enfriar, cortarlas por la mitad y ahuecarlas. Picar la cebolla extraída y dorar la mitad con la carne picada desmenuzada, en aceite caliente. Sazonar con sal, pimienta y salvia picada. Dejar enfriar. Escurrir y picar pepinillos. Mezclar el huevo con 100g queso rallado y agregar a la carne picada. Colocar las cebollas en una fuente para horno, rellenarlas con la carne picada, distribuir las cebollas picadas a su alrededor y añadir el vino. Tostar el pan rallado en manteca de cerdo y cubrir el relleno. Llevar al horno precalentado a 200ºC durante 30 minutos. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno por otros 10 minutos. Acompañar con puré de arvejas.