Para 4 personas: 500g Kasseler, 1kg lombarda (repollo colorado) agridulce, 1 cda manteca, 3 hojas laurel, 2 bayas enebro, 2 clavos olor, vinagre, 1 puerro, 2 ramitas apio, perejil, 400g papas, sal, pimienta, azúcar, 4 cdas crema rusa, 1 cda arándano.

Colocar la lombarda agridulce en una cacerola, agregar la carne y cubrir ésta con agua. Tapar y cocinar durante 45 minutos a fuego lento. Agregar puerro, apio, perejil (todo bien picado) a los 20 minutos. Pelar las papas, cortarlas en cubitos y hervirlas durante 15 minutos en agua con sal. Extraer los Kasseler, deshuesarlos y cortarlos en cubitos. Incorporar los Kasseler y las papas a la lombarda, corregir sazón con sal, pimienta, azúcar, vinagre. Servir con arándanos y crema doble.