Ingredientes: 2 carpas jóvenes limpias (que pesen un total de 1½kg), sal, 2 claras de huevo, harina, 1/8 lt cerveza, 150-200g manteca.

Cortar las carpas al medio, lavarlas y secarlas con papel absorbente. Frotarlas con sal, por dentro y por fuera. Batir claras a nieve, incorporar un poco de harina, cerveza, sal y batir hasta obtener una masa homogénea. Untar las 4 mitades con esta masa en forma abundante. Calentar la manteca y freír las 4 mitades agregando más manteca (de ser necesario), ya que los trozos de carpa deben nadar prácticamente en manteca caliente. El tiempo de cocción para cada mitad es de 20 minutos, aprox. Acompañar con ensalada de papas, pepinillos en vinagre suave, rodajas de tomate y limón.