Ingredientes: 1 carpa (1200g), verdura para caldo, 20g manteca, 2 cebollas, 1 hoja laurel, 2 rodajas de limón, 2 clavos de olor, 4 granos de pimienta, 3/4 lt cerveza, 1 cda almendras en láminas, 100g Lebkuchen (galletitas navideñas con especias, o similar), 50g pasas de uva, jugo de ½ limón, sal, azúcar.

Cortar las galletitas en trozos pequeños y bañarlas con ½ lt de cerveza. Picar la verdura y la cebolla en cubitos, rehogarlas en manteca. Agregar los condimentos, las galletitas remojadas, pasas de uva y cerveza restante. Cocinar durante 20 minutos a fuego lento. Sumergir la carpa en el caldo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Extraer la carpa y mantener su temperatura. Corregir la sazón del caldo de cocción, agregando jugo de limón, sal y azúcar. Acompañar con papas al vapor, espolvoreadas con perejil y ensalada de lechuga.