Para 4 personas: 1kg carne (paleta), 2 cdas grasa de cerdo o aceite, 400g cebollas, 1/8 lt crema rusa, mejorana, vinagre, laurel, cubito de caldo, mostaza fuerte, harina, sal y pimienta.

Cortar la carne en filetes gruesos y las cebollas en tiras. Calentar la grasa o aceite en una cacerola, dorar la cebolla y cubrir con vinagre. Añadir la carne, sazonarla con sal, pimienta, 1 cda mejorana, 1 hoja laurel y 1 cubito de caldo de carne. Estofar a fuego lento, revolver e ir adicionando agua (siempre debe haber 2 dedos de líquido en la cacerola). La carne estará lista en 1½ a 2 horas. Mezclar crema rusa con 1 cta mostaza, 1-2 cdas harina y un poco de agua, que incorporarás a la carne y dejarás cocinar unos minutos. Corregir sazón (preferiblemente con mejorana fresca). Acompañar con makkaroni, otro tipo de pasta a la manteca o papas al natural.