Para 4 porciones: 125g queso Tilsiter (Fontina o similar), 100g jamón ahumado, 100g manteca, 3 huevos, 100g harina, 1 cta polvo hornear, 1 cta mostaza, 1 cda hierbas frescas picadas (p.ej. perejil, ciboulette), pimienta, 1 cta aceite, pan rallado, 1 tomate para decorar.
Picar queso y jamón en daditos. Batir la manteca (preferente semi descremada) hasta que quede bien cremosa. Añadir huevos, harina, polvo hornear, queso, jamón, mostaza, hierbas y pimienta. Pintar budinera con aceite y espolvorearla con pan rallado. Verter la masa a la budinera y llevarla al horno precalentado a 180ºC durante 35 minutos. Desmoldar el budín entonces, presentarlo en platos individuales sobre lechuga crespa, decorarlo con tomates.