Los bollitos de pan son típicos de Baviera y suelen servirse para acompañar carne macerada y asada con puré de manzana, pollo o pato al horno, riñones agridulces.

Para 4 personas: 8 pancitos del día anterior (240g), 3/8 lt leche, 20g manteca, 50g panceta ahumada, 1 cebolla pequeña, perejil picado, 3 huevos, sal, nuez moscada.

Cortar los pancitos en rodajas finas, hervir leche, bañar el pan y dejar reposar 30 minutos. Dorar panceta picada en manteca caliente, agregar posteriormente cebolla y perejil picado. Dejar enfriar y verter con los huevos batidos, sal y nuez moscada sobre el pan. Mezclar bien y formar bollitos con las manos mojadas. Deslizarlos a agua hirviendo con sal, dejarlos reposar 20 minutos y servirlos inmediatamente.