Para 4 porciones: 1kg zapallo o calabaza, sal. Para la masa: 150g harina, 2 yemas, 1/4 lt leche, 1 cta aceite vegetal, 2 claras, pizca sal. Para la salsa: 375g frutos del bosque (frutillas silvestres, etc.), 3cc jugo de limón, 90g azúcar, 3cc cognac.  

Seleccionar los frutos del bosque, lavarlos cuidadosamente y dejarlos escurrir. Procesar la mitad de los frutos con jugo de limón y tamizarlos. Verter el puré de frutos en una cacerola con azúcar, dejar que rompa el hervor brevemente, agregar los frutos restantes y cocinarlos 1-2 minutos. Añadir cognac y dejar enfriar la salsa. Cortar la pulpa del zapallo en tiras y dejarlas reposar durante 2 horas en agua fría con un poquito de sal. Extraer posteriormente y escurrir. Cortar la pulpa del zapallo en cubitos de 3cm. Preparar la masa colocando la harina en un bol, agregando yemas, leche y aceite. Trabajar la masa hasta que se note homogénea. Batir las claras a nieve con una pizca de sal e incorporar éstas a la masa. Pasar los cubitos de zapallo por la masa y freírlos en aceite caliente durante 8 minutos aprox. Extraerlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente. Distribuir los bocaditos sobre platos, espolvorearlos con azúcar impalpable y acompañarlos con la aromática salsa de frutas silvestres.