Para 6 personas: 6 filetes de arenque, 2 cebollas coloradas y 2 manzanas pequeñas, jugo de limón, pan negro de Westfalia (Pumpernickel), 50g manteca, 100cc crema doble, eneldo fresco, mondadientes.

Cortar los filetes a lo largo en tiras, pelar cebollas y cortarlas en rodajas. Cortar manzanas en cuartos (sin pelar), descarozar y cortar en rodajas (½cm de espesor) y rociar con jugo de limón. Untar rodajas de pan con manteca, cortarlas en cuadrados de tamaño adecuado y cubrir c/u con manzana, cebolla y arenque. Pinchar con mondadientes, rociar con crema doble y decorar con eneldo.

Sugerencia: Los filetes de arenque se mantienen durante 2 días en la heladera. Te conviene preparar los bocaditos en el correr de la mañana.