Para 8 personas: pan integral (Vollkornbrot o Bauernbrot), baguette, pan negro de Westfalia (Pumpernickel), manteca. Fetas de: salame, morcilla (Rotwurst), jamón ahumado. Paté de hígado, rodajas de huevo duro, jamón cocido cortado en cubitos, bistec tártaro preparado (opcional), 2 quesos camembert, queso Fontina, queso Gruyere, rabanitos. Manteca de cerdo derretida con chicharrones y trocitos de manzana (Apfelschmalz) - ver receta al pie. 

Cortar el pan en rodajas, untarlas con manteca, cubrir con fetas de fiambre y decorar a gusto. Cortar los camembert en forma transversal, humedecer los bordes, pasarlos por ciboulette picado y decorarlos con rodajas de tomate.

Decoración: cebolla en aritos, alcaparras, pepinillos en vinagre suave, rodajas de tomate, aceitunas (rellenas), ciboulette.

Manteca de cerdo con chicharrones y manzana: 1 kg tocino, 3 cebollas, 1 manzana verde, 1 cta mejorana. Cortar el tocino en cubitos y derretirlo a fuego lento, para obtener la manteca de cerdo. Dorar las cebollas picadas y los trocitos de manzana en un poco de manteca de cerdo durante 5 minutos,  sazonar con mejorana e incorporar al resto. Verter la manteca de cerdo en un recipiente de loza y cubrir, una vez frío, con aritos de cebolla frita.

Siete opciones más sofisticadas:

1) huevo revuelto con pescado ahumado y tiritas de morrones en marinada suave 2) hoja de lechuga, rodaja muy fina de salmón ahumado, aritos de cebolla y media rodaja de lima o limón 3) tiritas de panceta ahumada frita con rodajas de tomate y huevo duro 4) caviar, rodajas de huevo duro y aritos de cebolla 5) queso roquefort pisado con manteca o crema doble, rodajas de rabanitos y nueces picadas 6) queso fresco, tiritas de durazno en almíbar y morrones en marinada suave 7) rodajas de tomate, camarones y eneldo fresco.