Para 4 personas: 2 manzanas grandes, jugo de 1 limón, 3 cdas vino blanco, 8 filetes de arenque (Matjesfilets), 4 cdas Kren rallado (Meerrettich), 2 cdas crema doble batida, 2 cdas jalea de grosellas.

Cortar manzanas en 8 rodajas, extraer los carozos y rehogarlas durante 5 minutos en vino y jugo de limón. Mezclar el Kren con la crema doble batida. Arrollar los filetes de arenque, colocarlos sobre las rodajas de manzana, rellenarlos con la crema y decorarlos con la jalea. Servir como entrada o complementando un buffet frío.