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Ingredientes
para 3 porciones: 400g carne picada, 1 cebolla picada, 3 cdas pan rallado, 1
huevo, sal, pimienta, 30g margarina, 20g harina, 1/4 lt caldo de carne, 1/8 lt
vino blanco, 4 ctas alcaparras, 2 cdas crema doble, 400g papas.
Lavar
las papas y hervirlas en su cáscara. Rehogar las cebollas en 10g de margarina e
incorporarlas a la carne picada, mezclar la pasta con huevo, pan rallado y los
condimentos. Calentar el caldo y una vez que haya hervido bajar la intensidad
del fuego. Formar las albóndigas con las manos mojadas, deslizarlas al caldo y
cocerlas a fuego muy lento durante 15 minutos. Derretir
20g de margarina e incorporar 20g de harina, revolviendo hasta que adquiera un
leve colorcito dorado. Añadir el vino blanco, 1/4 lt de caldo de carne, crema
doble, alcaparras, sal y pimienta. Mantener
las albóndigas en la salsa hasta que hayan hervido las papas y servir.
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