El pescado ahumado es un excelente ejemplo de slow food. 

Para ahumar pescado en casa necesitas: 1 sartén o cazuela pesada con tapa, 1 rejilla (usadas para enfriar tortas) con patas de más de 2½cm, papel aluminio, 2 puñados de maderitas bien seca (de frutales, parra, laurel; no es conveniente usar especies demasiado aromáticas como pino o eucalipto), chiles picantes secos, té en hebras o hierbas como tomillo, romero, hojas de laurel. Si no tienes una rejilla con patas, puedes sustituirlas con bolitas de papel aluminio. Primer paso: forra el fondo de la sartén con papel aluminio, al que le has cortado un círculo de 5-6 cm diámetro, para evitar que la grasa se queme en el fondo. Calienta bien la sartén sobre fuego fuerte unos 8 minutos. Salpimenta, condimenta, pincela con buen aceite la pieza seleccionada (p.ej. salmón rosado, puesto con la piel sobre la parrilla y adobado con bastante eneldo) y ponla sobre la rejilla. Acomoda las maderitas dentro del círculo recortado en el papel aluminio, sobre el fondo de la sartén. Cuando comience a salir humo, coloca la parrilla dentro de la sartén, tapa bien y cocina a fuego moderado. Claro que hay otros métodos y hornos de ahumado, pero éste es el más sencillo.