Para 4 personas: 1 cebolla colorada cortada en aros, 125g berro, 3 naranjas medianas, 300g yogur entero, 2 cdas miel líquida, 1 cta pimienta verde, sal, pimienta blanca, 400g chucrut, 8 rodajas finitas de Kasseler (150g).

Pelar las naranjas sin que quede rastro de su cáscara, extraer la pulpa y recoger el jugo. Mezclar: yogur, miel, pimienta verde y aprox. 6 cdas jugo naranja. Sazonar. Mezclar cuidadosamente: chucrut, cebollas, pulpa de naranja y aderezo de yogur (reservando 4 cdas). Distribuir el berro bien limpito sobre 4 platos y presentar la ensalada sobre estas hojas. Decorar con rodajas de Kasseler arrolladas y salpicar con el aderezo reservado.