Para 4 personas: 1 naranja, 1kg frutillas, 100g azúcar, 3 huevos, pizca sal, 100g harina, 1 cda azúcar impalpable.
Lavar naranja, secarla bien y rallar cáscara. Exprimir naranja. Limpiar frutillas y cortarlas en rodajas. Mezclarlas con jugo naranja y 25g azúcar; apartar. Batir claras a nieve, incorporar 25g azúcar lentamente, sin dejar de batir. Batir yemas, sal, 50g azúcar y ralladura naranja hasta lograr consistencia cremosa y espesa. Espolvorear con harina e incorporar. Incorporar claras batidas muy lentamente a la preparación anterior. Ubicar frutillas en fuente para horno enmantecada. Cubrirlas con la crema y llevar al horno precalentado a 150ºC por 25-35 minutos. Servir espolvoreado con azúcar impalpable y cáscara de naranja.